Tre Nebbioli, tre territori: quando è la terra a cambiare il vino

Prendiamo tre bottiglie.

Su tutte e tre troviamo scritto Nebbiolo.

Eppure una nasce sulle colline del Monferrato, una nel territorio delle Colline Novaresi e una molto più a nord, nelle Valli Ossolane, dove le montagne cominciano a prendere il posto delle colline.

La domanda viene spontanea:

com’è possibile che la stessa uva possa raccontare vini così diversi?

La risposta comincia molto prima della cantina.

Un vitigno, molte terre

Il Nebbiolo è uno dei grandi vitigni storici del Piemonte e la sua presenza attraversa territori molto differenti della regione.

Nel Monferrato, tra le colline del Piemonte meridionale, il Nebbiolo trova una delle sue espressioni riconosciute dalla DOC Monferrato, che comprende anche la tipologia Nebbiolo Superiore.

Spostandoci verso nord arriviamo nelle Colline Novaresi.

Qui il Nebbiolo è conosciuto anche con il nome tradizionale di Spanna. La DOC riconosce infatti una specifica tipologia “Nebbiolo o Spanna”, nella quale il Nebbiolo deve rappresentare almeno l’85% delle uve.

Ancora più a nord, entrando nelle Valli Ossolane, il paesaggio cambia radicalmente.

Qui il Nebbiolo è legato anche a un nome che appartiene profondamente alla storia vitivinicola locale: Prunent, un ecotipo di Nebbiolo riconosciuto dal disciplinare della DOC Valli Ossolane. La denominazione comprende infatti le tipologie Nebbiolo e Nebbiolo Superiore.

Tre territori.
Tre paesaggi.
Una stessa grande famiglia.

Ma allora cosa cambia?

Cambia il luogo nel quale quella vite cresce.

Cambiano i suoli, il clima, l’altitudine, l’esposizione dei vigneti e l’andamento delle stagioni.

Nelle Colline Novaresi, ad esempio, i suoli sono descritti come morenico-alluvionali, con caratteristiche che variano anche tra le diverse parti delle colline; il territorio risente inoltre della presenza del Monte Rosa e delle montagne circostanti.

Nelle Valli Ossolane, invece, la viticoltura si confronta con un ambiente decisamente montano, con vigneti che la documentazione della denominazione colloca in un territorio compreso indicativamente tra 160 e 1.000 metri di altitudine.

E nel Monferrato il Nebbiolo cresce all’interno di un altro paesaggio ancora, quello delle colline piemontesi del sud.

Non è soltanto una questione di tecnica.

È il risultato di un incontro tra vite, terra, clima, storia e lavoro dell’uomo.

Ed è proprio questo uno degli aspetti più affascinanti del vino.

La stessa uva non racconta mai esattamente la stessa storia.

Perché quando cambiamo il territorio, cambiamo le condizioni nelle quali quella vite cresce e matura.

E così possiamo avere un Nebbiolo del Monferrato, uno delle Colline Novaresi e uno delle Valli Ossolane: stesso vitigno, ma tre luoghi diversi da raccontare.

Quando beviamo un Nebbiolo, quindi, non stiamo bevendo soltanto un’uva.

Stiamo bevendo anche il luogo in cui quell’uva ha imparato a vivere.