Descrizione
Il Nebbiolo del Monferrato Superiore DOC “Cento” 2023 dell’Azienda Agricola Ivaldi Dario è un vino rosso di grande eleganza e personalità che celebra la storia e la tradizione di una delle realtà vitivinicole più radicate del Monferrato. Il nome “Cento” nasce infatti come omaggio al centenario dell’azienda agricola, simbolo di un secolo di lavoro, passione e dedizione alla viticoltura piemontese.
Le uve provengono dalla collina di San Nicolao, nel territorio di Nizza Monferrato, un’area celebre soprattutto per la Barbera ma capace di offrire interessanti interpretazioni anche del Nebbiolo, grazie a terreni collinari ben esposti e a condizioni pedoclimatiche particolarmente favorevoli.
Nel calice si presenta con una intensa tonalità rosso rubino, impreziosita da eleganti riflessi granati. Il bouquet è raffinato e complesso, con profumi di viola, mora e lampone che si intrecciano armoniosamente a leggere sfumature speziate e a delicati richiami evolutivi che ne arricchiscono il profilo aromatico.
Al palato si distingue per struttura, equilibrio e profondità. Il sorso è secco e avvolgente, sostenuto da una trama tannica ben definita che conferisce carattere e capacità evolutiva. La freschezza accompagna una struttura importante ma armoniosa, conducendo verso una chiusura lunga, elegante e vellutata.
La vinificazione avviene in vasche di cemento con una fermentazione di almeno 20 giorni, metodo tradizionale che consente una corretta estrazione delle componenti aromatiche e tanniche. Segue un affinamento di circa 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, che contribuisce a donare complessità, equilibrio e finezza senza coprire l’identità varietale del Nebbiolo.
La denominazione Nebbiolo del Monferrato DOC valorizza uno dei vitigni più nobili del Piemonte in un territorio differente rispetto alle più celebri Langhe e all’Alto Piemonte, offrendo interpretazioni originali e ricche di carattere che meritano di essere scoperte dagli appassionati.
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C per apprezzarne appieno il patrimonio aromatico e la struttura gustativa.
Perfetto in abbinamento con carni rosse, arrosti, selvaggina, grigliate e formaggi stagionati, accompagna con eleganza sia la cucina tradizionale piemontese sia occasioni di degustazione più importanti.
Un Nebbiolo intenso e territoriale che unisce la nobiltà del vitigno alla storia centenaria dell’Azienda Agricola Ivaldi Dario, raccontando in ogni calice il carattere autentico del Monferrato.
