Descrizione
Il Tabarro 2022 è un Valpolicella Classico Superiore DOC biologico prodotto dall’Azienda Agricola Valentina Cubi, realtà familiare che dal 1969 coltiva i propri vigneti sulle colline della Valpolicella. Nasce da una selezione delle migliori uve e rappresenta l’interpretazione della cantina di un Valpolicella Superiore elegante, capace di coniugare freschezza, ricchezza del frutto e morbidezza.
Le uve provengono dai vigneti di proprietà situati sulle colline di Fumane e San Pietro in Cariano, nelle località Rasso, Monte Tenda e Monte Crosetta. I terreni, caratterizzati da un’elevata presenza di scheletro e materiale roccioso, contribuiscono a definire il carattere dei vini. La raccolta è rigorosamente manuale e si svolge tra la metà di settembre e la seconda parte di ottobre, con un’attenta selezione dei grappoli.
La vinificazione segue un metodo tradizionale, con fermentazione in recipienti tronco-conici di acciaio inox e macerazione sulle bucce per circa 15 giorni. Il vino viene successivamente affinato per almeno 12 mesi in botti di legno e completa la maturazione con alcuni mesi di riposo in bottiglia nella cantina aziendale.
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso, arricchito da riflessi violacei. Al naso offre un profilo ricco e avvolgente, con sentori di frutti rossi e ciliegia selvatica. Al palato ritornano le note fruttate, accompagnate da una piacevole trama tannica e da un equilibrio che mantiene il sorso armonioso e scorrevole.
La sua struttura e la sua versatilità lo rendono adatto ad accompagnare primi piatti con sughi di carne, arrosti, carni alla griglia e formaggi di media stagionatura. È un vino che si presta bene anche a una degustazione più tranquilla, per apprezzare l’equilibrio tra freschezza, frutto e le delicate note conferite dall’affinamento in legno.
Il Tabarro 2022 è un Valpolicella Superiore che esprime la personalità della famiglia Cubi attraverso una selezione accurata delle uve e una lavorazione rispettosa del territorio, senza ricorrere alla tecnica del Ripasso.