Descrizione
Il Monferrato Bianco DOC “Vento” dell’Azienda Agricola Ivaldi Dario è un vino bianco vivace che interpreta con eleganza e originalità la tradizione enologica del Monferrato. Ottenuto dall’unione di Favorita (80%) e Chardonnay (20%), rappresenta un perfetto equilibrio tra un antico vitigno autoctono piemontese e uno dei vitigni internazionali più apprezzati, dando vita a un vino fresco, armonioso e di grande piacevolezza.
Le uve provengono dai vigneti dell’azienda situati sulle colline di Nizza Monferrato, coltivati su terreni limo-argillosi con esposizione a est. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano per preservare l’integrità dei grappoli e valorizzare al massimo le caratteristiche varietali delle uve.
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino, attraversato da delicati riflessi verdognoli e da una piacevole vivacità che ne esalta la freschezza. Il bouquet è fine e intenso, con eleganti profumi di fiori bianchi, mela fresca e agrumi, accompagnati da leggere sfumature floreali che donano armonia e raffinatezza.
Al palato il sorso è morbido, fresco ed equilibrato. La leggera effervescenza rende la beva dinamica e particolarmente piacevole, mentre la buona acidità sostiene una struttura delicata ma ben definita. Il finale è pulito, fragrante e persistente, con piacevoli richiami floreali e fruttati che invitano al sorso successivo.
La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve, seguita da una macerazione a freddo per circa 10 ore. La fermentazione avviene a bassa temperatura per 12-15 giorni, preservando l’integrità aromatica delle uve e tutta la freschezza del vino. La fermentazione malolattica non viene svolta, così da mantenere vivacità e fragranza.
Con una gradazione alcolica di 12% vol., esprime al meglio le proprie caratteristiche se servito a una temperatura compresa tra 6 e 8 °C come aperitivo oppure tra 8 e 10 °C durante il pasto.
Perfetto come aperitivo, accompagna con eleganza antipasti, piatti a base di pesce, crostacei e preparazioni leggere della cucina mediterranea. Si abbina molto bene anche ai salumi tipici piemontesi e, in particolare, al tradizionale Filetto Baciato di Ponzone, creando un connubio che esalta le eccellenze gastronomiche del territorio.
Un bianco vivace, fresco e conviviale, capace di raccontare attraverso ogni calice l’identità del Monferrato e la passione dell’Azienda Agricola Ivaldi Dario per vini autentici, eleganti e profondamente legati al territorio.
