Descrizione
Il Fiano di Avellino Riserva DOCG “Serrapiano” dell’Azienda Agricola Torricino rappresenta la più alta espressione del Fiano prodotto dalla cantina irpina. Il nome “Serrapiano” nasce dall’unione tra “Serra”, località di provenienza delle uve, e “Apiano”, antico nome del vitigno Fiano, a testimonianza del profondo legame tra questo vino e il suo territorio d’origine.
Ottenuto da uve Fiano di Avellino in purezza, nasce nella frazione Serra del comune di Pratola Serra, in Irpinia, da vigneti situati a circa 400 metri di altitudine su terreni profondi argilloso-calcarei arricchiti da componenti vulcaniche. Questa particolare composizione del suolo conferisce al vino una straordinaria complessità aromatica e una marcata identità territoriale. Le vigne, allevate a guyot e con un’età media di circa 20 anni, beneficiano di un’esposizione a sud che favorisce una maturazione ottimale delle uve. La resa contenuta, pari a circa 50 quintali per ettaro, e la produzione media annua di sole 3.000 bottiglie testimoniano l’elevato livello qualitativo e la forte selezione adottata dall’azienda.
Nel calice si presenta con un elegante colore giallo paglierino, talvolta impreziosito da intensi riflessi dorati. Il bouquet è ampio, profondo e particolarmente complesso: emergono evidenti note fumé, iodate e di pietra focaia, accompagnate da sentori minerali, sfumature agrumate e delicate sensazioni di frutta matura che conferiscono al vino grande fascino ed eleganza.
Al palato il sorso è avvolgente, ampio e di straordinaria persistenza. La spiccata sapidità, quasi salmastra, si fonde armoniosamente con la freschezza e la struttura del vino, regalando una progressione gustativa ritmata, profonda e raffinata. Il finale è lunghissimo, dominato da eleganti richiami minerali che esaltano l’unicità del terroir irpino.
La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano a metà ottobre e solo il mosto ottenuto dalle migliori selezioni viene destinato alla produzione del “Serrapiano”. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura, seguita da un affinamento di circa sei mesi sulle fecce fini. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ulteriormente in bottiglia e viene commercializzato non prima di un anno dalla vendemmia, come previsto dalla tipologia Riserva. Questo lungo percorso produttivo conferisce al vino profondità, complessità e una notevole capacità evolutiva nel tempo.
Con una gradazione alcolica di 12,5% vol., esprime al meglio le proprie qualità se servito a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Grazie alla sua importante struttura, acquisisce ulteriore eleganza con alcuni anni di affinamento in bottiglia.
Perfetto in abbinamento con crostacei, molluschi, crudi di mare e piatti di pesce strutturati, accompagna con grande eleganza anche zuppe saporite, carni bianche alla griglia e preparazioni gourmet della cucina mediterranea.
Un Fiano di Avellino Riserva di rara eleganza e profondità, capace di raccontare attraverso ogni calice tutta la complessità, la mineralità e la straordinaria vocazione del territorio irpino.
