Descrizione
Il Sasso Bisciaio è un Chianti DOCG prodotto da Tenuta La Pineta a Castiglion Fibocchi, in provincia di Arezzo. Un vino rosso secco di impronta tradizionale, ottenuto da Sangiovese 90% e Canaiolo 10%, due vitigni profondamente legati alla storia del Chianti.
Le uve provengono da vigneti di circa 15 anni, situati a 250 metri di altitudine ed esposti a sud-est. La vendemmia viene effettuata manualmente, in piccole cassette, tra la seconda metà di settembre e l’inizio di ottobre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Alla vista si presenta limpido, di un intenso rosso rubino e con buona consistenza. Al naso è discretamente intenso e complesso, con profumi fruttati e floreali accompagnati da delicate note terrose e animali. Al palato è caldo, fruttato ed equilibrato, con una buona intensità e una piacevole persistenza.
La maturazione prosegue per 12 mesi in vasche di cemento, secondo una scelta produttiva che richiama la tradizione del Chianti, seguiti da almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia. Il risultato è un rosso di medio corpo, equilibrato e versatile, pensato per accompagnare la tavola con naturalezza.
Con i suoi 14,5° alcolici, il Sasso Bisciaio si abbina particolarmente bene a salumi, primi piatti strutturati, carni bianche e rosse e formaggi semistagionati e stagionati. La Tenuta lo propone inoltre come vino da tutto pasto, capace di accompagnare diverse preparazioni senza risultare eccessivamente impegnativo.
Un Chianti di carattere tradizionale, dove Sangiovese e Canaiolo trovano equilibrio tra frutto, struttura e freschezza. Una scelta interessante anche per il rapporto qualità-prezzo, ulteriormente valorizzata dai riconoscimenti ottenuti in diverse competizioni internazionali.
