Descrizione
Arusnatico è il Valpolicella Ripasso Classico Superiore biologico di Azienda Agricola Valentina Cubi, una piccola realtà familiare profondamente legata alla Valpolicella. È un vino di struttura che mantiene però una piacevole freschezza e una ricca componente fruttata, interpretando con eleganza una delle tecniche più caratteristiche della tradizione vinicola veronese.
Nasce da Corvina, Rondinella e Corvinone, coltivati nei vigneti di proprietà dell’azienda su terreni ricchi di scheletro. I vigneti sono certificati biologici dal 2014 e le uve vengono raccolte a mano verso la metà di settembre.
Alla vista si presenta con un luminoso rosso rubino. Al naso è intenso ed elegante, con profumi di ciliegia e delicate note speziate, mentre al palato mostra una piacevole componente minerale e sapida, accompagnata da frutto rosso fresco e succoso.
La sua personalità nasce dal tradizionale metodo Ripasso: dopo la prima fermentazione, il Valpolicella viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone per circa dieci giorni. Questo passaggio arricchisce il vino, donandogli maggiore struttura, morbidezza e profondità. Successivamente affina in legno per 12 mesi e completa il proprio percorso con alcuni mesi in bottiglia.
Con una gradazione alcolica di 14°, Arusnatico è consigliato a circa 16–18 °C. È particolarmente indicato in abbinamento a carni rosse, formaggi a pasta semi-dura e formaggi di media stagionatura.
Un Ripasso elegante e ben equilibrato, nel quale la struttura tipica della categoria incontra freschezza, sapidità e carattere fruttato. Un vino biologico che racconta con grande coerenza il territorio della Valpolicella e la filosofia artigianale di Valentina Cubi.
