Descrizione
L’Alta Langa DOCG Rosé “Andrea” dell’Azienda Agricola Ivaldi Dario è uno spumante Metodo Classico di grande eleganza e personalità, ottenuto da Pinot Nero in purezza e affinato sui lieviti per circa 30 mesi. Un rosé raffinato che esprime al meglio il carattere delle colline piemontesi, unendo struttura, finezza e complessità in un equilibrio di rara armonia.
Le uve provengono dai vigneti situati sulle colline di Castel Boglione, un territorio particolarmente vocato alla produzione di grandi spumanti Metodo Classico grazie alle sue esposizioni favorevoli e alle condizioni climatiche ideali per preservare freschezza e ricchezza aromatica.
La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano, selezionando i grappoli migliori. Dopo una delicata diraspatura, le uve vengono immediatamente pressate per ottenere un mosto dal tenue colore rosato. La fermentazione a temperatura controllata permette di preservare l’integrità aromatica del Pinot Nero, mentre la successiva rifermentazione in bottiglia e il lungo affinamento sui lieviti donano complessità, eleganza e profondità gustativa.
Nel calice si presenta con un raffinato colore rosa tenue dai delicati riflessi buccia di cipolla, attraversato da un perlage finissimo e persistente che testimonia la qualità della lavorazione e del lungo affinamento.
Il bouquet è delicato e affascinante, con profumi di piccoli frutti rossi, lampone e ribes, accompagnati da eleganti note floreali di violetta e da leggere sfumature che richiamano la crosta di pane e la pasticceria fine, tipiche dei migliori Metodo Classico.
Al palato il sorso è pieno, armonioso e avvolgente. La struttura del Pinot Nero si esprime con equilibrio e raffinatezza, sostenuta da una fresca vena acida che dona slancio senza mai prevalere. La bollicina è cremosa e ben integrata, accompagnando una progressione gustativa elegante e persistente che conduce a un finale lungo e pulito.
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e 8 °C per valorizzarne la freschezza, la finezza aromatica e la qualità del perlage.
Perfetto come aperitivo di prestigio, accompagna con grande versatilità crostacei, crudi di mare, pesce, salumi delicati, primi piatti raffinati e carni bianche. Grazie alla sua struttura e alla sua complessità, si presta magnificamente anche a essere protagonista dell’intero pasto e delle occasioni più importanti.
Uno spumante Metodo Classico di grande classe che interpreta il Pinot Nero con eleganza e carattere, rappresentando una delle espressioni più affascinanti delle bollicine piemontesi contemporanee.
