Descrizione
Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut “Rive di Ogliano” di Borgo Antico nasce nelle colline di Ogliano, una delle zone più orientali della denominazione, dove la Glera trova condizioni particolarmente favorevoli per esprimere freschezza, finezza e carattere. È un Prosecco Superiore prodotto esclusivamente da uve Glera provenienti dalle Rive di Ogliano.
I vigneti si trovano a circa 120 metri di altitudine, su terreni di origine morenica, argillosa e calcarea. Le viti, allevate a Guyot e doppio capovolto, hanno un’età indicativa di 15–20 anni. La vendemmia viene effettuata manualmente in cassetta, generalmente a metà settembre, con particolare attenzione alla selezione delle uve.
In cantina le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e i mosti vengono avviati alla fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Dopo la fermentazione, il vino riposa sulle fecce nobili con batonnage, una pratica che contribuisce a conferirgli maggiore struttura e complessità. La presa di spuma avviene secondo il metodo Martinotti-Charmat.
Nel bicchiere si presenta molto chiaro, con delicate sfumature verdoline e un perlage fine. Il profilo aromatico è elegante e vivace, con sentori di caprifoglio, biancospino e sambuco accompagnati da note di pesca e pera. Al palato mostra un buon equilibrio tra freschezza e sapidità, con una piacevole dinamica e una struttura più piena rispetto a un Prosecco di impostazione semplicemente fragrante.
La classificazione Extra Brut ne sottolinea l’impronta secca e ne fa una scelta particolarmente adatta a chi apprezza Prosecco Superiore freschi, asciutti e gastronomici. È ideale come aperitivo, ma dà il meglio anche a tavola, in abbinamento ad antipasti, salumi, primi piatti delicati, pesce e crostacei.
Un Prosecco Superiore che racconta con precisione il carattere delle Rive di Ogliano: elegante, fresco e sapido, capace di unire la piacevolezza immediata delle bollicine alla personalità del territorio da cui proviene.
