Descrizione
Iperico è un Valpolicella Classico biologico prodotto da Azienda Agricola Valentina Cubi, realtà familiare nata nel 1969 nel cuore della Valpolicella. Da oltre cinquant’anni la famiglia Cubi lavora i propri vigneti con un approccio profondamente legato alla terra e alla tradizione, oggi secondo i principi dell’agricoltura biologica.
Ottenuto da Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, Iperico è un rosso giovane e piacevole, pensato per esprimere il lato più fresco e immediato della Valpolicella. Le uve, raccolte rigorosamente a mano, provengono dai vigneti di proprietà dell’azienda nella Valpolicella Classica.
Alla vista si mostra di un vivace rosso rubino, impreziosito da delicati riflessi violacei. Al naso è fragrante e profumato, con sentori floreali e note di frutta rossa matura. Al palato è fresco, sapido e fruttato, con una buona struttura e un finale piacevolmente persistente.
La vinificazione avviene in acciaio, con una macerazione sulle bucce di circa 15 giorni, seguita da un affinamento negli stessi recipienti e da alcuni mesi in bottiglia.
Con i suoi 12° alcolici, è consigliato servirlo a 14–16 °C. È piacevole anche come aperitivo e si abbina bene a salumi, primi piatti con sughi saporiti, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Un Valpolicella Classico sincero e versatile, dove la freschezza del frutto incontra la storia di una famiglia che dal 1969 porta avanti, vendemmia dopo vendemmia, il proprio legame con la Valpolicella.
