Descrizione
Il Fara DOC 2019 della cantina Il Chiosso è un vino rosso di grande eleganza e personalità, autentica espressione dell’Alto Piemonte e di una delle denominazioni storiche più affascinanti della regione. Prodotto tra i comuni di Fara Novarese e Briona, ai piedi del Monte Rosa, nasce in un territorio dalla lunga tradizione vitivinicola, caratterizzato da colline di origine fluvioglaciale ricche di argille, sabbie e minerali che conferiscono ai vini complessità, finezza e straordinaria capacità evolutiva.
Ottenuto dall’assemblaggio tradizionale di Nebbiolo (70%), Vespolina (15%) e Uva Rara (15%), il Fara rappresenta una delle interpretazioni più tipiche e identitarie dell’enologia dell’Alto Piemonte. L’unione di questi vitigni consente di coniugare la struttura e l’eleganza del Nebbiolo con la speziatura della Vespolina e la morbidezza dell’Uva Rara, creando un equilibrio unico e riconoscibile.
Nel calice si presenta con una tonalità rosso rubino intensa che, con l’evoluzione, tende verso eleganti riflessi granati. Il bouquet è ampio e raffinato, con profumi di frutti rossi maturi, rosa appassita e violetta che si fondono con note speziate, sfumature balsamiche e delicati richiami di sottobosco e tabacco, tipici dei grandi vini dell’Alto Piemonte.
Al palato è asciutto, armonioso e avvolgente. La trama tannica è ben presente ma perfettamente integrata, sostenuta da una vivace freschezza che dona equilibrio e slancio al sorso. La struttura è elegante e profonda, mentre il finale si sviluppa con notevole persistenza, lasciando emergere tutta la complessità e la personalità del territorio.
La vinificazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, seguita da una fase di post-macerazione che favorisce un’estrazione completa delle componenti aromatiche e strutturali. L’affinamento prosegue per almeno 12 mesi in botti grandi di rovere francese e di Slavonia, una scelta che consente al vino di sviluppare complessità ed equilibrio senza alterare l’identità dei vitigni.
La denominazione Fara DOC affonda le proprie radici in una tradizione secolare e rappresenta oggi una delle gemme più preziose dell’Alto Piemonte. Grazie all’influenza del Monte Rosa e alle particolari caratteristiche dei suoli, i vini di questa zona si distinguono per eleganza, mineralità e longevità, offrendo uno stile diverso ma complementare rispetto ai grandi Nebbiolo delle Langhe.
Si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima del servizio e di degustarla a una temperatura compresa tra 17 e 18 °C per apprezzarne appieno il patrimonio aromatico e la complessità gustativa.
Perfetto in abbinamento con carni rosse, arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati, accompagna con eleganza le preparazioni più ricche della tradizione piemontese e le occasioni di degustazione più importanti.
Un vino di grande carattere e autenticità, capace di raccontare la storia e l’identità dell’Alto Piemonte attraverso equilibrio, finezza e straordinaria espressione territoriale.
