Descrizione
Il Dolcetto d’Asti DOC “Dapén” dell’Azienda Agricola Ivaldi Dario è un vino rosso autentico e conviviale che interpreta con fedeltà uno dei vitigni più rappresentativi della tradizione piemontese. Prodotto sulle colline dell’Astigiano, territorio storicamente vocato alla coltivazione del Dolcetto, esprime uno stile immediato, fragrante e piacevolmente territoriale, ideale per accompagnare la tavola di tutti i giorni.
Il nome “Dapén” richiama le radici e la cultura del territorio piemontese, sottolineando il forte legame dell’azienda con le proprie tradizioni e con una viticoltura autentica tramandata da generazioni.
Nel calice si presenta con una vivace tonalità rosso rubino impreziosita da riflessi violacei che ne evidenziano la giovinezza. Il bouquet è intenso e fragrante, con profumi di ciliegia, mora e piccoli frutti rossi che si intrecciano a delicate note floreali. La tipica sfumatura finale leggermente mandorlata, caratteristica del vitigno, completa il profilo aromatico con eleganza e riconoscibilità.
Al palato si distingue per equilibrio e scorrevolezza. Il sorso è asciutto e armonioso, sostenuto da tannini morbidi e ben integrati che rendono la degustazione piacevole e immediata. La moderata acidità contribuisce a mantenere il vino fresco e dinamico, accompagnando una chiusura pulita e coerente con il profilo aromatico.
La vinificazione avviene in tradizionali vasche di cemento per circa 15 giorni, con rimontaggi quotidiani che favoriscono una corretta estrazione aromatica e tannica. Segue la fermentazione malolattica e un periodo di affinamento che completa l’equilibrio del vino. L’utilizzo del cemento rappresenta una scelta particolarmente interessante perché consente di preservare la purezza del frutto e l’espressività varietale, mantenendo intatto il carattere autentico del Dolcetto.
L’Azienda Agricola Ivaldi Dario opera nel territorio di Nizza Monferrato da quattro generazioni, valorizzando i vitigni tradizionali piemontesi attraverso una viticoltura attenta e rispettosa delle caratteristiche del territorio.
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C per apprezzarne appieno fragranza, equilibrio e piacevolezza di beva.
Perfetto in abbinamento con salumi tipici, antipasti piemontesi, primi piatti della tradizione, carni bianche, arrosti leggeri e formaggi freschi o di media stagionatura. La sua versatilità gastronomica lo rende ideale per pranzi in famiglia, cene informali e momenti conviviali.
Un Dolcetto genuino e territoriale che racchiude la semplicità, la tradizione e l’autenticità del Piemonte in un vino piacevole, equilibrato e sempre pronto ad accompagnare la buona tavola.
